بحوث النباتات

 

 التوابل :

 تصنع التوابل من نبات الفلفل الذي يوجد منه عدد كبير من الأنواع فهناك الفلفل الأحمر أو ( التشيلي ) الذي ينتمي أصلا إلى فصيلة تسمى ( الكابسيكوم ) وهناك أيضا فلفل ( الكاييي ) وفلفل ( التباسكو ) إضافة إلى الفلفل ( الجرسي ) والذي يسمى باللغة الإسبانية ( بايمينتوس ) وأخيرا الفلفل ( الجرسي الأحمر ) وعندما ينضج هذا النوع يصبح لونه أحمر وطعمه حار لكنه أكثر اعتدالا من أنواع الفلفل الحار الأخرى .

 والفلفل من أهم عناصر التوابل في العالم ، وهو الأكثر استعمالا مع الطعام بعد الملح وكان الفلفل في قديم الزمان غالي الثمن ولم يكن يتناوله أو يحصل عليه إلا الأغنياء ، فقد كان ينقل في قوافل من الشرق الأقصى ما جعله باهظ الكلفة إلى درجة أن كيلو منه كان يعتبر هدية مناسة للملوك والأمراء .

 كان الفلفل قيم فيما مضى تماما مثل الذهب ، فقد كان يمكن دفع الفلفل بدلا من المال لتسديد الضرائب ، وكان يمنح الفلفل كمكافأة للجنود المنتصرين في معركة ، وهكذا حاول العديد من شعوب أوروبا البحث عن طريقة للحصول على الفلفل بكلفة أقل ، وأول من نجح منهم كان البرتغال الذين استطاعوا الوصول إلى الهند عن طريق البحر عبر رأس الرجاء الصالح ، عندها بدأ سعر الفلفل بالهبوط في أوروبا كلها إلى أن أصبح سعره اليوم رخيص جدا إلى درجة أن الإنسان لا يفكر مرتين قبل شراءه .

 تصنع التوابل من الفلفل بطرق متعددة ومعقدة أحيانا ويوجد حاليا أنواع لا تحصى من التوابل فمنها الأسود والأبيض والحار والمعتدل والحلو وغير ذلك .


©2003 Web Design by Deepeye Web Solutions