بحوث الحيوانات

 

 

أبقار اللحم :

يتصف حيوان اللحم الأصيل بعدة صفات تميزه عن الحيوانات الأخرى ، ولذلك يحرص المربي على توفر هذه الصفات في حيواناته.
والمقصود بنموذج حيوان اللخم هو مجموعة الصفات الشكلية والإنتاجية التي تميز حيوان اللحم عن غيره من الحيوات الزراعية .

وأهم هذه الصفات :

أولاً صفات ظاهرية (شكلية ) :
وهي الصفات التي تشكل جسم الحيوان من الخارج ، وتشمل:
1-الجسم: يكون الجسم ممتلىء وعميق وأنسجة الجسم العضلية والدهنية تنمو نموا جيدا.
2-الرأس والرقبة : نجد الرأس عريضة وقصيرة وكذلك الرقبة مع اكتنازها بالعضلات مما يجعلها غير مميزه عن جسم الحيوان .
3- الصدر : حجمه كبير وواسع وعضلي .
4- ظهر الحيوان والقطن: مستقيمان وعريضان والجزء الخلفي من الحيوان ممتلىء باللحم .
5- الأرجل : قصيرة وممتلئة والمسافة بين الأرجل أضيق منها في حيوان اللبن .
6- الجلد : يسهل تحريكه لوجود طبقات دهنية تحت الجلد .
7- عظام الحيوان : تتميزبالدقة وأنها مكسوة بالحم السميك.


ثانيا صفات انتاجيه:
وهي الصفات التي تظهر من تظهر من أداء الحيوان خلال حياته وبعد ذبحة .
1- القابلية العالية للتسمين .(وذلك قبل ذبح الحيوان بفترة قصيرة حيث يمكن لحيوان اللحم أن يحول جزء من غذائية الى دهن ويتوزع هذا الدهن في مناطق الجسم المختلفة مما يعطي شكلا ممتازا جذابا لذبيحة الحيوان ).
2- سرعة النمو .
3-الكفاءة التحويلية العالية.
4- مرمرية اللحم حيث يتخلل الحزم العضلية طبقات من النسيج الدهني مما يعطي اللحم مذاقا أفضل .
5- ارتفاع نسبة التصافي في الذبائح.

وحيوان اللحم الأصيل يتميز بالمتلاء واكتناز أجزاء الجسم المختلفة باللحم والدهن , ويتمثل فيه شكل متوازي المستطيلات (طويل وعميق وعريض ) , وذلك خلاف حيوان اللبن الأصيل والذي يتمثل فيه الشكل المثلثي الوتدي نتيجة لان انتاجه خارجي ولا يعطي فرصة للتكوين الجسمي مثل مانجد في حيوان اللحم.

وتذبح حيوانات اللحم على أعمار مختلفة ويعتمد ذلك على برنامج التسمين المتبع في المزارع وتبعا لرغبة المستهلك ومن الممكن أن تسوق بعمر صغير لايتجاوز الثمانية أشهر(بتلو) حيث يتميز بنعومة الحزم العضلية في هذا العمر ,أو مابين 12-24شهرا حيث تكون لحوم الحيوانات مستساغه وبدرجة استواء عالية. بالدقة وأنها مكسوة باللحم السميك.
8- منطقة الاءلية : ممتلئة باللحم والعظام الدبوسيه غير ظاهرة.


©2003 Web Design by Deepeye Web Solutions